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“序美”是指一台席面或整个筵席肴馔在的原料，温度、色泽、味型、浓淡等方面的合理搭配，上菜的科学顺序，宴饮设计和饮食过程的和谐与节奏化程序呈现出的美，从宴席设计的角度，则应用形式美法则表现出序美。
饮食美的形态之九：序美
【摘 要】
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“序美”是指一台席面或整个筵席肴馔在的原料，温度、色泽、味型、浓淡等方面的合理搭配，上菜的科学顺序，宴饮设计和饮食过程的和谐与节奏化程序呈现出的美，从宴席设计的角度，则应
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2008年6期
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