论文部分内容阅读
目的建立一套用于评价预包装食品营养价值(NSPF)的数学模型,通过Delphi法筛选评价指标并进行指标的权重判定,并检验NSPF得分与专家对营养价值评分的相关性。方法通过理论分析和专家研讨形成NSPF的框架结构及计算公式。利用Delphi法对乳制品、饮料、主食等9个食物组的NSPF模型进行修正。检验200种样本食品营养素构成的NSPF得分与专家对营养价值评分的相关性。结果两轮函询专家应答率分别为64.3%和92.6%。专家权威程度均值为0.84。九类食品的专家协调系数均高于0.6(P<0.01),且NSPF得分与专家打分的Spearman秩相关系数在0.568~0.830(P<0.05)。结论 NSPF模型能够对预包装食品的相对营养价值起到良好的指示作用。