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试验为研究纳豆芽孢杆菌NY-1产蛋白酶的酶学性质,在液体培养基中培养该菌株并获得粗酶液,之后分别在不同处理条件下对粗酶液中蛋白酶活性进行测定。结果表明,该酶最适反应温度为65℃,最适反应pH为9.0,45℃时有较好的热稳定性,pH 8.0～9.0有较好的pH稳定性。金属离子Mn2＋和Zn2＋对该蛋白酶活性有激活作用,Fe2＋、Cu2＋和Mg2＋对酶活性有抑制作用。