在周村古商城景区内，“周村烧饼”店是几条街上人气最旺的。游人至此，都会循香气进去，喝一杯酽酽的茶，尝几片刚出炉的烧饼，兴致更高的，还会体验一回制作周村烧饼的乐趣。临走，再挑上几盒带回去，赠亲送友。
　　周村烧饼，形圆色微黄，正面布满芝麻，背面充满酥孔，一嚼即碎，满口留香。若失手落在地上，即成碎末。最早的周村烧饼有咸、甜两种。威酥烧饼，酥脆香成，令人开胃，甜酥烧饼，酥脆香甜，回味悠长。现在，周村华泰烧饼有限公司生产的烧饼有甜、五香、奶油、海鲜、麻、辣以及新鲜蔬菜等多个品种和系列。蔬菜系列产品新鲜蔬菜含量20％，营养丰富、口味纯正。
　　这是现代的烧饼了。传说，最早的周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的历史。到了明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，“胡饼炉”就在此时传人了周村，当地饮食店户的师傅结合胡饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，即当今周村烧饼的雏形。现在的周村烧饼，是由当时一位叫郭云龙的先生在一种马蹄形厚烧饼基础上创制而成的。传说由于偶然的原因，郭云龙发现原来马蹄形厚烧饼上面鼓起部分薄而酥脆，而且带有芝麻，吃起来香而不腻，就试制起来，果然深受欢迎。于是，推而广之。后来胶济铁路筑成，周村成为东西南北旅客来往集散之处，周村烧饼因便于携带不变质颇受欢迎。1880年前后，“聚合斋”烧饼老店，首先启用纸包装，最终产品大都以印花纸包装，既美观大方，又便于携带，且久藏不变质，倍受欢迎，并沿袭至今。由于周村工商业繁荣，烧饼的生产也流传不断，发展到后来，成为周村一著名的特产。
　　清末时期，皇室曾屡次调贡周村烧饼，当时因经营绸缎而闻名的著名商号“八大祥”也专门定购周村大酥烧饼发往埠外，作为馈送佳品。周村烧饼因此而名扬天下。
　　制作周村烧饼，需要独特的工艺和娴熟的技巧。先将水和面进行生发，然后分成指肚般大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性等。再将球状剂子放在延盘内，用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。再将经过水涝、去皮、炒熟的芝麻放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内。随即双手轻夹生饼，到晃盘中着麻。接着贴在烘烤炉的鏊子上，几分钟内即可烤成。
　　最初的烧饼炉是用锯末做燃料，20年前，已经全部更换为电热烤炉了，炉内有一循环传送带，将生饼贴在传送带上，经过炉道远红外热源烘烤后，自动出炉。
　　周村烧饼曾先后获得“商业部优质产品”、“国家质量达标食品”、“山东省传统名特食品”、“国家质量达标食品”、“中华名小吃”、“中国名点”、“国家级无公害产品”、“中国放心食品信誉品牌”等称号，“周村牌”商标被授予“山东省著名商标”。现在，周村烧饼的主要生产厂家淄博市周村华泰烧饼有限公司，年生产周村烧饼130吨，产品远销世界各地。
　　随着淄博旅游品牌知名度的扩大和接待游客人数的持续增长，周村烧饼作为一种有鲜明地方特色的旅游商品，深受国内外游客的青睐。“华泰”针对游客在旅途中购买旅游商品的需要，专门设计的更加便于携带和运输的新包装产品已经陆续投放市场，反响良好。