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赤岸蚝学名为近江牡蛎（Crassostrea rivularis Gould），俗称“大蚝”，已有150多年的人工养殖历史，因其养殖所在地为惠东县铁涌镇考洲洋海边一个叫“赤岸村”的渔村，故名“赤岸蚝”。赤岸蚝蚝肉个体肥满鲜美、爽脆无渣，是非常有特色的地方名优特产，已注册“赤岸”商标，是惠州市“名优产品”。2014年赤岸蚝养殖综合标准化示范区获批为国家级农业标准化示范区，示范区仅考洲洋养蚝区就有6000多亩。本文从标准化角度详述赤岸蚝育肥养成技术。