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原料：带鱼750克 泡椒茸、小米椒茸、野山椒茸、泡姜米、芹菜花、葱花、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香醋、藿香末、水豆粉、吉士粉、豌豆淀粉、色拉油各适量 制法：1．带鱼治净后，改刀成7厘米长的段，纳盆加盐、料酒、姜片、葱节和胡椒粉腌味约半小时，取出后拍匀豌豆淀粉和吉士粉，再分两次放入油锅。炸至带鱼段金黄皮脆时，捞出装盘。