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详细阐述了过氧化苯甲酰在面粉中的主要作用，在面粉中添加面粉增白剂可加快面粉的后熟、改善面粉色泽、抑制面粉的霉变以及提高小麦的出粉率。
面粉增白剂的作用
【摘 要】
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详细阐述了过氧化苯甲酰在面粉中的主要作用，在面粉中添加面粉增白剂可加快面粉的后熟、改善面粉色泽、抑制面粉的霉变以及提高小麦的出粉率。
【机 构】
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郑州海韦力食品工业有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2007年6期
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