【摘 要】
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通过紫外诱变提高嗜酸乳杆菌的产乳酸能力，通过正交试验确定了诱变参数：20W紫外灯，菌液稀释至OD600O．65左右，照射60s，照射距离为30．5cm，此条件的致死率为92．5％。诱变处理后的茵体产酸速
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通过紫外诱变提高嗜酸乳杆菌的产乳酸能力，通过正交试验确定了诱变参数：20W紫外灯，菌液稀释至OD600O．65左右，照射60s，照射距离为30．5cm，此条件的致死率为92．5％。诱变处理后的茵体产酸速率明显高于出发菌株，突变菌株在培养36h时产酸量达到最大值10．83g／L，而出发菌株最大值为10．41g／L，且突变菌株具有稳定的遗传性。
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