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本文研究了恒温消化溶出伏安法测量食品中的铅含量,采用DTD-25恒温消解仪于100℃预消解30min,200℃消化30min除去残酸。底液为20mg/L Hg^2＋-0.10mol/L HCl。确定了最佳的溶出伏安条件。铅的浓度与溶出峰高在0-20μg/L范围内呈线性关系;样品量20mg用于测量,测得的回收率为102.92%,样品测量的相对标准偏差RSD为4.52%,检测限0.05μg/L。