【摘 要】
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龙虾,即淡水龙虾,学名克氏原螯虾,又称红色沼泽螯虾.在动物分类学上隶属甲壳纲,软甲亚纲,十足目刺蛄科.原产北美洲,1918年由美国引进日本,1929年由日本移植到我国.龙虾在淡水
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龙虾,即淡水龙虾,学名克氏原螯虾,又称红色沼泽螯虾.在动物分类学上隶属甲壳纲,软甲亚纲,十足目刺蛄科.原产北美洲,1918年由美国引进日本,1929年由日本移植到我国.龙虾在淡水虾中堪称虾中之王,个体均大于青虾和罗氏沼虾.龙虾出肉率约20%,含蛋白质16%～20%,干虾米蛋白质含量高达50%以上.近年来,龙虾以其红艳艳的外观和独特的美味,火爆各大中城市的饮食业,致使国内消费量猛增,而国际市场求货更为殷切,加工出口数量不断增加,从而导致了抢捕、滥捕,天然的龙虾资源锐减,国内外市场供不应求,价格节节攀升.为了
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