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爱好食用菌的中老年，往往因劳力不足而不便生产食用菌；更不容易产出较多数量的食用菌取得较高经济效益。笔者经实践体会得出，爱好食用菌的中老年和单身者可在冬季栽培增加收入。冬季栽培平菇不保温不感染霉菌和其它杂菌。也不产生虫害，成功率很高。冬季栽培平菇，不保温不发菌或发菌迟缓，便于每日生产积聚，一日不多，十日许多。冬天低温时问长，只要坚持生产。在冬天就能栽培出较多数量平菇。当冬季结束时，气温升高到平菇菌丝能够生长时，所栽培的平菇菌丝都会一齐生长，占居优势抑制霉菌生长，成功率极高，可生产较多数量平菇取得较高经济收入