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用湖北安琪牌活性干酵母和糖化酶替代传统(米糠、观音土、中药等制造的)小曲酿酒,出酒率提高16～20％,酒的质量不受影响。
用酒精活性干酵母和糖化酶生产小曲白酒
【摘 要】
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用湖北安琪牌活性干酵母和糖化酶替代传统(米糠、观音土、中药等制造的)小曲酿酒,出酒率提高16～20％,酒的质量不受影响。
【机 构】
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湖北宜昌市生物技术研究开发中心,湖北洪湖市酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1991年3期
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