【摘 要】
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使用水浴-超声结合的方法对γ-氨基丁酸(GABA)提取工艺进行优化,并对全稻芽及米体中GABA含量变化进行测量与分析。结果表明,GABA最佳提取条件为:4%(w/v)磺基水杨酸为提取溶剂
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使用水浴-超声结合的方法对γ-氨基丁酸(GABA)提取工艺进行优化,并对全稻芽及米体中GABA含量变化进行测量与分析。结果表明,GABA最佳提取条件为:4%(w/v)磺基水杨酸为提取溶剂、水浴振荡15 min、超声20 min。全稻芽和米体中GABA含量变化趋势为:在0~24 h时,含量相同且逐渐增加;24 h~36 h时,含量不一样且下降;36 h~60 h时,含量又逐渐增加,最终全稻芽GABA含量比米体高一倍。结论为发芽能使全稻芽、米体中GABA含量大幅增加,芽体部位是GABA高效产生部位。
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