论文部分内容阅读
所谓“私房菜”，来源甚古。其实，早就可以称作“国粹”了。
钱塘行俏“私房菜”
【摘 要】
：
所谓“私房菜”，来源甚古。其实，早就可以称作“国粹”了。
【机 构】
：
浙江
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
2005年10期
其他文献
酒香辣汁是选用上等的葡萄酒、野山椒、泡鱼海椒等配料制作而成的，重辣而带有轻轻的酒香味，加入菜肴中使菜肴色泽红亮别有风味。下面介绍它的调制与在菜肴中的应用，以便交流。 调制：葡萄酒200 g，红色野山椒150 g，泡鱼海椒200 g，味精、白糖、鲜姜少许。将野山椒、泡鱼海椒、鲜姜加葡萄酒入打碎机打碎，用沙布将打好的汁过滤出来，再将原汁入锅中加入味精、白糖小火热开即可。 酒香辣汁茄柳 用
九关鸟风味特色菜肴源于湖北武汉而成型于北京。九头鸟菜肴以“千湖这省、钱米之乡”盛产的河鲜、良田塘沼慧的时鲜及农家自酿的食物为原料，掺以九头鸟入的灵气，经过无数次的含
近年来，迫于耕地面积紧张和粮食增产等的压力，肥料过量使用、利用率低下．、环境污染等现象十分严重，加上农村劳动力目益短缺。国家粮食安全面临严峻挑战。提高肥料利用率、推广新
●用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的黏液。 ●煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ●削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ●牛奶中少放些盐，不易变坏。 ●盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ●切鱼片时，蘸一点细盐在手指上，可减少黏滑难切的困难。 ●把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ●有些菜叶上带有许多小虫，用
针对燃料燃值变化影响生物质能直燃发电机组热力系统稳定性的问题，提出相应的控制策略。
1．豆腐渣 豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙，在每100g豆腐渣中含有100mg钙，几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点，是人们补钙的最价廉、最易
近日．山东红日阿康公司20万吨建材石膏粉项目一次开车成功，生产出合格产品。目前该公司已形成30万吨磷石膏的年加工能力，为公司创造效益的同时，也为周边环境的改善作出贡献。图为
“罗宋汤”好吃却难做，如果简单地把佐料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。 50年前在上海淮海中路(原名林森路)上，开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些老师傅传闻是沙皇贵族家的厨师，在圣彼得堡还颇有些名气，他们做的“罗宋汤”不稠不稀，汤色艳丽，浓香扑鼻，原来奥秘在于：①先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。②起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，然后放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文
集群(duster)是指企业在特定区位(国家、区域或城市)集结成群的现象。也就是说这些企业在地理位置上靠近，同处于一个特定的产业领域，通过共性和互补性联系在一起，并发挥各自的作用，从而形成一个稳定的、长期的、不同寻常的竞争优势集合体。 名菜集群不同于企业集群，后者是企业集团化，前者是产品集团化。集群作为一种模式立于名菜，是符合市场经济规律的。它是把众多不同菜系、不同味别的名菜(严格意义上的)集中
采用CETR UMT-2型摩擦磨损试验机，对多弧离子镀制备的AlCrN涂层进行了往复滑动摩擦试验研究。以CrN涂层作为对比，采用台阶仪、扫描电子显微镜（SEM）、电子能谱（EDX）分析了涂层的磨痕