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籽瓜是西瓜的分支品种，丰富的籽瓜资源是制作炒瓜子的主要原料。取籽后的籽瓜瓜皮和瓜瓤中含有大量的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，充分利用籽瓜废弃物有利于提高籽瓜产品的附加值。本文介绍籽瓜的营养成分，综述籽瓜副产物加工利用的研究现状，展望籽瓜及其加工产业的发展前景。
新疆籽瓜副产物加工利用研究现状及前景
【摘 要】
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籽瓜是西瓜的分支品种，丰富的籽瓜资源是制作炒瓜子的主要原料。取籽后的籽瓜瓜皮和瓜瓤中含有大量的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，充分利用籽瓜废弃物有利于提高籽瓜产品
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆大学化学化工学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2015年6期
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划课题(2011BAD27B00)
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