最近一段时间，宣称排毒、美容、瘦身圣品的“水果酵素”备受推崇。光鲜亮丽的名字，听起来十足科学感，似乎一喝就能变美变健康。这“水果酵素”到底是何方神圣？它到底有没有传说中那般神奇的功能？让我们来看看真实的说法吧！
　　 【饮食合理无须“补”】
　　 “水果酵素”其实并没有大家想象的那么神秘，“酵素”一词源于日语，汉语里它有一个我们熟悉的名字——酶。酶是人体大多数生命活动中不可缺少的催化剂，是维持生命与细胞活性的物质。
　　 酶的主要来源有两种，一种是内源性酶，即体内制造的酶。如胃、肝、胰腺等消化器官生产蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素等。另一种是外源性酶，通过摄入新鲜的肉类、内脏、蔬菜、水果等富含酶的食物提供。一般情况下，只要保证合理的饮食结构，就能保证体内酶的供应，无须再食用什么“水果酵素”。
　　 【减肥排毒？根本不靠谱】
　　 “水果酵素”的最大卖点是宣称能“减肥”、“养颜”、“排毒”，而实际上，想依靠它来达到这些效果，只是美好的愿景，因为其制作方法本质上和酸菜汁或酒酿没有差异，产生的就是酒精、氨基酸、维生素等物质，根本没有养生功效。而且，“水果酵素”在密封发酵的过程中会产生各种各样的酶，这些酶作用不一，有的对人体有益，也有的可能产生不良的作用。因为目前还没有相应的科学实验与之说明，所以服用有“潜在风险”。
　　 另外，制作“水果酵素”时要加大量的糖。糖进入人体后会产生热量，糖含量高熱量就高，所以想要靠它减肥几乎是不可能的，更何况网上宣传“水果酵素”的食用方法是饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西，不知道这样一天得喝多少？总热量不低那又如何减肥呢？而且，假如本身血糖就偏高，风险就更大了。
　　 其实从营养的角度来说，新鲜水果洗干净直接吃对身体健康更有益。因为新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，切开后加糖发酵，很多营养成分要么被破坏，要么流失，只有直接吃才能最大限度地吸收水果中的营养。