新近，小坚说自己是掉进了“辣”罐子了。
　　原因无他，小坚的新科女友是典型的川妹子，是那种一日不可无辣的“麻辣女友”。女友自告奋勇，要照顾小坚一日生活，于是成了家中的掌勺人。小坚对此自然是乐不可支。试想，一个邋遢惯了的单身汉，转身过上有人知冷知热的好生活，该是多么值得兴奋的事情啊!为了炫耀女友的好厨艺，小坚还曾经带了一阵子的“爱心便当”到公司。这下可把大伙儿给眼馋坏了。于是，从小坚的饭盒里挑菜，成了那几个单身汉的最大乐趣。不过，大家很快就不再动筷子了，因为小坚带的盒饭，真是一个字可以形容——辣!
　　小坚家的川妹子真是一点不含糊，所有的汤、菜里面都是清一色的辣椒配色。要是一个不小心咬到那小辣椒，保准你要辣得鼻涕眼泪一把流。这还不打紧，那汤里面也放辣椒就真的稀奇了，整个汤里面漂着一层红红的辣椒油，估计那汤要是喝到胃里，肯定是一路的烧。我们都纳闷，典型的南方人小坚，能够适用这些辣椒么?小坚笑得一脸甜蜜，看着女友说多吃辣椒有利于排毒，像他这样的肥疙瘩多吃辣椒，一定有好处!这可是女友特地为他发明的“辣椒套餐”呢!
　　可是，看着小坚越吃辣椒套餐，脸色一日日地憔悴。后来，他的辣椒爱心饭盒终于不带了。问他为何，小坚一脸的委屈，说他现在都被这些辣椒害苦了，浑身都不舒服，去检查，医生说他有胃病。为何长期食用辣椒会有副作用呢?
　　
　　营养师解释
　　
　　辣椒不但含有丰富的维生素C，还富含可以抗癌的辣椒素、可以保护视力的胡萝卜素等，并具有减肥、降血脂、抗癌等多种功效，堪称全能的“健康卫士”。
　　尽管辣椒有如此多的好处，但毕竟不是人人都能练就不怕辣的“金刚胃”，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以有火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症的人，也应慎食。
　　过多地食用辣椒，也有可能诱发或加重慢性胃炎，而且可能导致癌症。辣椒内含有一种化学物质，对人体具有抗癌及致癌的双重作用。而这种化学物质是抗癌及致癌，取决于人体摄入其数量存留在人体内的部位。少量吃辣椒能起抗癌作用，否则，将有害无益，甚至引起癌症。
　　
　　营养师建议
　　
　　其实，适量地食用辣椒，对身体还是很有益的。
　　每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
　　在日常的饮食中，如果想大快朵颐而不担心身材，该怎么做?你需要第一道就吃辣菜，这是为了接下来更好地消耗热量。
　　有人怕辣怎么办?辣是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉。要让你的嘴巴不怕辣，有个好办法：规则地食用辣椒，让它一点一点适应，而大脑的疼痛感也会慢慢麻木。建议吃辣新手一开始每天尝试着中、晚饭两餐各放一点点的辣椒，吃完后可以喝一点牛奶或酸奶，因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒碱则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸。
　　在食辣的同时，一定要吃早餐：唤醒体内新陈代谢系统，并防止一会儿之后饥饿感侵扰；选择低脂牛奶，它能让你即刻有饱的感觉；不要经常在早上吃奶油蛋糕，相反我们可以吃一点小辣椒片。
　　
　　营养师提示
　　
　　食辣椒需食得其法，从而摄取应有的营养素。生食最为有益，因为椒类所含的维生素C较不稳定，储存过久或烹调过熟会容易流失，故应趁新鲜时生食，或可加入沙律做配莱。切记在烹调最后的程序才加入，这样才可避免营养的流失。
　　
　　编辑：云　崖　[email protected]