【摘 要】
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利用气相色谱分析了艾维因（Ａｖｉａｎ）鸡、ＡＡ鸡和三黄鸡等三个品种的鸡肉中的脂肪酸组成。结果表明，三个品种的鸡肉中，脂肪酸组成大多数存在着差异。人体必需脂肪酸亚油酸的含量，三黄鸡（２３．０４％）高于ＡＡ鸡
【机 构】
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安徽农业大学生物技术研究中心,安徽商品检验局
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利用气相色谱分析了艾维因（Ａｖｉａｎ）鸡、ＡＡ鸡和三黄鸡等三个品种的鸡肉中的脂肪酸组成。结果表明，三个品种的鸡肉中，脂肪酸组成大多数存在着差异。人体必需脂肪酸亚油酸的含量，三黄鸡（２３．０４％）高于ＡＡ鸡（１６．５８％）和艾维因鸡（１５．７９％），其差异达到极显著（Ｐ〈０．０１）。饱和脂肪酸的含量，艾维因鸡（３９．６５％高于ＡＡ鸡（３６．７２％）和三黄鸡（３０．３１％），差异显著（Ｐ〈０．０５）；
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