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对繁缕叶蛋白的浓缩及蛋白质氨基酸组成进行研究与分析,结果表明：繁缕蛋白质含量较高,达到15.39%,在浓缩叶蛋白中的含量达到52.03%。对繁缕叶蛋白氨基酸组成分析表明,各种繁缕叶蛋白的氨基酸的平衡性较好,其必需氨基酸含量、必需氨基酸与非必需氨基酸比值、必需氨基酸评价分数均在FAO/WHO推荐值范围内。