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以建瓯锥果为原料，进行蒸煮、去壳、打浆、调配等工序后，再经高温杀菌制成乳浊状植物蛋白饮料。通过感官评定得出最佳的工艺条件：锥果浆400mL，纯牛奶20mL，冰糖15g。
锥栗露的加工工艺研究
【摘 要】
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以建瓯锥果为原料，进行蒸煮、去壳、打浆、调配等工序后，再经高温杀菌制成乳浊状植物蛋白饮料。通过感官评定得出最佳的工艺条件：锥果浆400mL，纯牛奶20mL，冰糖15g。
【机 构】
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闽北职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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黑龙江生态工程职业学院学报
【发表日期】
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2018年5期
【基金项目】
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福建省教育厅A类科技项目(JA12443)
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