【摘 要】
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采用溶剂浸提法提取红小豆芽菜中的酚类化合物,在单因素实验的基础上,考察了料液比、乙醇浓度、浸提温度和浸提时间对红小豆芽菜中总酚提取量及其抗氧化能力的影响,得到的最
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,国家杂粮工程技术研究中心/黑龙江八一农垦大学
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采用溶剂浸提法提取红小豆芽菜中的酚类化合物,在单因素实验的基础上,考察了料液比、乙醇浓度、浸提温度和浸提时间对红小豆芽菜中总酚提取量及其抗氧化能力的影响,得到的最佳提取工艺为：料液比1∶15,乙醇浓度50%,水浴温度30℃,浸提时间1.5 h。经验证实验确定提取次数为2次,总酚提取量为1.53 mg GAE·gDM^-1,亚铁还原能力（FRAP）为4.96μmol TE·gDM^-1。
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