家乡的粽子

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  老家在大别山麓,周边生长着一片密密匝匝、低低矮矮的箬竹。每到端午前夕,一大早,就有很多人来采摘箬竹叶。孩子们也被赋予了重任,很早的时候就被妈妈叫起来采摘箬竹叶。那些含着露珠、刚刚展开的、宽且长的叶子最好,裹出来的粽子最香。
  端午往往“芒种”,大人们好像总是闲不下来。大约在端午的前一天下午,煮上粽叶,泡好糯米,匆匆裹上几串粽子。
  挑选大无破损的箬竹叶,在清水里用毛刷反复刷洗,再用抹布一張张仔细擦拭,然后用剪刀稍微修剪一下去掉叶梗叶尖,滴几滴菜油增加粽叶的润滑度,放入铁锅里煮几滚,捞起沥水,便可以包粽子了。
  箬竹叶,沸水煮后变了名目,美其名为粽叶,但本色未改,翠翠的青色散逸着淡淡的清香。混合着蒸汽,喧闹着整个厨房。
  包粽子是个技术活,要包密实,不漏米,这样煮出来的粽子才不至于松松垮垮。将一张粽叶折成漏斗形,对角的地方再折一下,以防漏米。然后抓一把糯米,根据喜好,可以再放上一颗蜜枣。接着,填平糯米,包紧裹实,再用藨草系牢(家乡包粽子是不用线绑的,而是用一种细长的草)。绑的时候要掌握松紧度,浸泡了一夜的糯米,渗出白玉的质感,煮的时候会膨胀,绑线可稍微松一点,防止煮的时候炸开。家乡的粽子一般不掺合红豆、蜜枣之类的杂物,保持箬竹、藨草本色的清香,追求的是最简单的味道。
  煮粽子是需要耐心的,这是需要等待的心情。选用上好的劈柴,堆在灶膛。家乡用铁锅灶,将包好的粽子沿着锅一层层码实,倒入山泉水,浸透粽子,盖上木质锅盖。点燃灶火,木柴“噼里啪啦”在灶里燃烧,锅盖四周慢慢溢出水汽,渐渐闻到粽香后,改用小火,焖上一夜。端午节的早晨,揭开锅,一阵阵浓郁的粽香扑鼻而来。
  捞出,一捆捆丢进凉水里,解开绳头,这时的粽子颇有小家碧玉之姿。毛糙的藨草历经一番水火,消杀了清愣愣的莽撞,变得温润儒雅,似一缕缕青丝带,与粽叶缠绵悱恻。青玉般的粽子交叠着、堆积着、发酵着,夹杂着箬竹的清香和润润的米香。
  袅袅粽香安慰了五月炎热的躁动。箬竹叶、藨草、糯米聚合在一起,酝酿了一场经久不散的回忆。
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