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以黑根霉、黑曲霉作为原料，研究了制备壳聚糖的方法。通过液体发酵获得黑根霉、黑曲霉的菌丝体，经干燥研磨后，比较稀酸稀碱热处理及微波法处理制备壳聚糖的提取效果及产率，并对微波法进行响应面的优化实验。结果表明：微波法较稀酸稀碱法提取效果好，产率高。优化结果：微波火力为480 W，消解时间为15 min，碱浓度为20％。