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目前,我国实验室系统正在按照ISO/IEC17025<检测和校准实验室能力的通用要求>的规定,开展实验室认可活动,以此规范实验室管理,保证检验工作质量,实现检测结果国际互认的目标.相关规定指出,当检测结果处于产品质量标准的临界值,有可能判定被检产品不合格时,应该给出测量结果的不确定度.本文对酱油中氨基酸态氮含量测量结果的不确定度进行分析,并尝试在工作中应用.