【摘 要】
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虾青素是1种天然的萜烯类不饱和化合物,具有许多种对人类健康有益的生理活性.虾青素分子结构中有2个β-紫罗酮环和11个共轭双键,具有极强的抗氧化性和良好的生理活性,能够有
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院,河南郑州450001
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虾青素是1种天然的萜烯类不饱和化合物,具有许多种对人类健康有益的生理活性.虾青素分子结构中有2个β-紫罗酮环和11个共轭双键,具有极强的抗氧化性和良好的生理活性,能够有效淬灭单线态氧、清除氧自由基、防紫外线辐射等,因而在食品、药品、化妆品等行业都有重要的应用.本论文介绍了虾青素的主要来源和结构特征,并对虾青素的一系列生理活性及其作用机制进行了综述,详细整理汇总了近年来虾青素在抗氧化、抗肿瘤、防癌症、光保护、视力保护、中枢神经的保护、抗炎症、预防心血管疾病等多方面新的研究成果,为虾青素未来的研究开发和综合利用提供依据.
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