【摘 要】
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提出以牛磺酸和大豆蛋白粉为原料研制牛磺酸大豆蛋白口服液,采用单因素与正交试验对影响口服液感官评分的主要因素进行分析,随后以运动小鼠为研究对象,观察其体内抗氧化活性
【机 构】
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空军军医大学,重庆邮电大学移通学院,阿克苏职业技术学院
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提出以牛磺酸和大豆蛋白粉为原料研制牛磺酸大豆蛋白口服液,采用单因素与正交试验对影响口服液感官评分的主要因素进行分析,随后以运动小鼠为研究对象,观察其体内抗氧化活性。通过极差分析可知,该口服液最佳配方参数为牛磺酸浓度0.5%、大豆蛋白浓度8%、蔗糖浓度3%、羧甲基纤维素钠浓度0.8%。动物抗疲劳试验结果显示,与对照组相比,口服液灌胃30d后,观察组小鼠负重游泳时间明显增长(p<0.05),且肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的活性则明显提高(p<0.05),表明该口服液具有较好体内抗氧化活性。
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