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【摘 要】青少年是国家和民族的未来，开展营养健康教育，培养健康的饮食行为习惯，促进学生健康成长不仅权宜之计，更是关注民族整体素质的战略要务。本文尝试从开展营养健康教育重要性、营养健康教育的对策及策略等方面阐述营养健康教育观点，引起有关方面对营养健康教育的重视。
【关键词】营养；健康教育；饮食行为
青少年学生是国家和民族的未来，他们的健康成长关系到家庭的幸福、社会的发展。《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》指出：“健康的体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现。”营养是促进青少年健康成长的重要保证。青少年学生正处于生长发育的关键时期，营养因素无论在智力和健康方面都将对其产生不同程度的影响。同时，这个时期也是青少年行为习惯形成的关键时期，因此积极开展有针对性的青少年学生的营养健康教育，改变不良的饮食习惯，培养健康、科学的饮食方式，可以达到促进学生健康成长的目的。
1 现状分析
目前，无论是城市学儿童，还是農村孩子，他们的营养状况都令人担忧。有关专家指出“城市学生热衷于洋快餐和碳酸饮料，大多数学生缺乏对此带来危害的认识，家长对营养知识的了解也知之甚少，简单地认为让自己的孩子吃好就是营养，加强营养就是鼓励和引导孩子多吃大鱼大肉。”[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的调查显示，城市中小学每周至少吃一次快餐的比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2%，喜欢吃快餐的比例上升到71.6%。快餐的大量摄入，导致营养结构不合理，主要表现为：脂肪比例偏高，膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁等营养素含量较低。专家指出：“一些膨化食品成为孩子们高血脂的食品，是因为口感适合少年儿童。但是，膨化食品营养不全面，高糖、高油脂、高热量和高味精，大量食用容易造成饱胀感，会影响孩子正常的进餐，出现身体对营养物质的吸收不全面，破坏营养均衡。同时，长期大量使用膨化食品，在缺少上合理运动的前提下，会造成人体脂肪增加，出现肥胖问题，严重威胁孩子的健康，也容易引发成年后患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病。
农村学生对营养知识的缺乏也相当严重，实施农村义务教育学生营养改善计划以来，大多数学校没有开设营养健康教育课程，当然师生，包括校长们普遍缺乏营养健康知识。专家建议，开展营养改善计划的同时，营养健康教育一定要同步推行，否则营养改善计划就不能起到应有的作用。
2 对策及策略
营养健康教育首先是营养健康与教育的有机结合，它的核心就是要教育人们学习和掌握科学的营养知识，树立正确的营养健康观念，促使人们自觉地将这些知识、观念转变为一种自觉的行为，从而促进人体健康，提高生活质量。因此，应该把营养健康教育融入到学校各项教育管理工作中，融入到家庭教育的各个方面，从学生饮食习惯入手，培养健康饮食行为。
2.1开展营养健康教育校本培训
营养健康教育的有效落实，关键在教师。义务教育阶段的学校要积极开展营养健康教育校本培训，把教师的业务培训和营养健康教育有机结合起来，鼓励教师自学营养健康相关知识，在培训内容和培训方式上既要突出营养知识，教育主管部门应创造条件给广大教师，尤其为广大班主任提供学习交流的平台，把“外出培训和校本培训”结合起来，突出培训的针对性和实效性。卫生主管部门和教育主管部门应结合当前开展的学生体质监测工作，鼓励教师参与学生营养改善计划体制监测，让教师切实了解学生目前的体质状况，增强自我培训的紧迫感和使命感，在培训方式和培训内容上，尽量体现营养健康教材的研读和分析，案例的对比、经验的交流推广，做到教师“学得懂、用得上”。在对营养健康教育过程中做到浅显易懂，能够达到干预和改善学生营养膳食结构的目的。
2.2开设营养健康教育课程
营养健康教育是普及科学营养知识，培养学生科学营养观念的有效的途径。要把营养健康教育课程纳入学校的日常教育工作计划中，保证健康教育课的课时。义务教育学校应不断拓展营养健康教育的平台，每年利用5月20日“学生营养日”开展营养与健康教育专题讲座，班级内部可以开展学做小厨师、争当运动能手等多种主题教育活动，倡导合理营养、平衡膳食，加强对学生营养不良和营养过剩的干预。教育主管部门应督导学校落实好健康教育课的有效开展，邀请营养专家宣传和普及合理营养、平衡膳食及预防与营养相关疾病的知识，对学生进行营养知识宣传教育，做到“食品安全知识进校园，营养健康知识进课堂”营造浓厚的学校食品安全、营养健康教育氛围，引导学生形成健康饮食行为，使广大学生能够利用营养知识终身受益。
2.3拓展家庭营养健康教育渠道
家长的营养健康的观念、知识的掌握程度与指导能力直接影响着学生的身体健康。开展营养健康教育，仅仅依靠学校教育是远远不够的，要丰富家长的饮食文化知识，利用校讯通等媒体传播营养健康知识，提高家长营养健康知识的知晓率，指导家长的饮食行为，让家长再去影响学生的饮食行为。教育主管部门每学期应聘请营养学专家到学校为全体家长开展营养知识讲座。社区、学校、村委会等组织创建家庭营养健康教育的平台，把营养健康教育培训作为一项规定动作纳入其中，并发放相关的宣传资料。学校把营养健康教育的指导能力作为家长学校培训考核的一项重要指标。通过“小手牵大手，健康进我家”，学生把学到的各种营养健康知识带回家，与家长一起分享，争创健康和谐家庭。
参考文献：
[1]《城市少年儿童偏向快餐、营养健康教育迫在眉睫》中国教育报2012.5.12 李小伟
【关键词】营养；健康教育；饮食行为
青少年学生是国家和民族的未来，他们的健康成长关系到家庭的幸福、社会的发展。《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》指出：“健康的体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现。”营养是促进青少年健康成长的重要保证。青少年学生正处于生长发育的关键时期，营养因素无论在智力和健康方面都将对其产生不同程度的影响。同时，这个时期也是青少年行为习惯形成的关键时期，因此积极开展有针对性的青少年学生的营养健康教育，改变不良的饮食习惯，培养健康、科学的饮食方式，可以达到促进学生健康成长的目的。
1 现状分析
目前，无论是城市学儿童，还是農村孩子，他们的营养状况都令人担忧。有关专家指出“城市学生热衷于洋快餐和碳酸饮料，大多数学生缺乏对此带来危害的认识，家长对营养知识的了解也知之甚少，简单地认为让自己的孩子吃好就是营养，加强营养就是鼓励和引导孩子多吃大鱼大肉。”[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的调查显示，城市中小学每周至少吃一次快餐的比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2%，喜欢吃快餐的比例上升到71.6%。快餐的大量摄入，导致营养结构不合理，主要表现为：脂肪比例偏高，膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁等营养素含量较低。专家指出：“一些膨化食品成为孩子们高血脂的食品，是因为口感适合少年儿童。但是，膨化食品营养不全面，高糖、高油脂、高热量和高味精，大量食用容易造成饱胀感，会影响孩子正常的进餐，出现身体对营养物质的吸收不全面，破坏营养均衡。同时，长期大量使用膨化食品，在缺少上合理运动的前提下，会造成人体脂肪增加，出现肥胖问题，严重威胁孩子的健康，也容易引发成年后患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病。
农村学生对营养知识的缺乏也相当严重，实施农村义务教育学生营养改善计划以来，大多数学校没有开设营养健康教育课程，当然师生，包括校长们普遍缺乏营养健康知识。专家建议，开展营养改善计划的同时，营养健康教育一定要同步推行，否则营养改善计划就不能起到应有的作用。
2 对策及策略
营养健康教育首先是营养健康与教育的有机结合，它的核心就是要教育人们学习和掌握科学的营养知识，树立正确的营养健康观念，促使人们自觉地将这些知识、观念转变为一种自觉的行为，从而促进人体健康，提高生活质量。因此，应该把营养健康教育融入到学校各项教育管理工作中，融入到家庭教育的各个方面，从学生饮食习惯入手，培养健康饮食行为。
2.1开展营养健康教育校本培训
营养健康教育的有效落实，关键在教师。义务教育阶段的学校要积极开展营养健康教育校本培训，把教师的业务培训和营养健康教育有机结合起来，鼓励教师自学营养健康相关知识，在培训内容和培训方式上既要突出营养知识，教育主管部门应创造条件给广大教师，尤其为广大班主任提供学习交流的平台，把“外出培训和校本培训”结合起来，突出培训的针对性和实效性。卫生主管部门和教育主管部门应结合当前开展的学生体质监测工作，鼓励教师参与学生营养改善计划体制监测，让教师切实了解学生目前的体质状况，增强自我培训的紧迫感和使命感，在培训方式和培训内容上，尽量体现营养健康教材的研读和分析，案例的对比、经验的交流推广，做到教师“学得懂、用得上”。在对营养健康教育过程中做到浅显易懂，能够达到干预和改善学生营养膳食结构的目的。
2.2开设营养健康教育课程
营养健康教育是普及科学营养知识，培养学生科学营养观念的有效的途径。要把营养健康教育课程纳入学校的日常教育工作计划中，保证健康教育课的课时。义务教育学校应不断拓展营养健康教育的平台，每年利用5月20日“学生营养日”开展营养与健康教育专题讲座，班级内部可以开展学做小厨师、争当运动能手等多种主题教育活动，倡导合理营养、平衡膳食，加强对学生营养不良和营养过剩的干预。教育主管部门应督导学校落实好健康教育课的有效开展，邀请营养专家宣传和普及合理营养、平衡膳食及预防与营养相关疾病的知识，对学生进行营养知识宣传教育，做到“食品安全知识进校园，营养健康知识进课堂”营造浓厚的学校食品安全、营养健康教育氛围，引导学生形成健康饮食行为，使广大学生能够利用营养知识终身受益。
2.3拓展家庭营养健康教育渠道
家长的营养健康的观念、知识的掌握程度与指导能力直接影响着学生的身体健康。开展营养健康教育，仅仅依靠学校教育是远远不够的，要丰富家长的饮食文化知识，利用校讯通等媒体传播营养健康知识，提高家长营养健康知识的知晓率，指导家长的饮食行为，让家长再去影响学生的饮食行为。教育主管部门每学期应聘请营养学专家到学校为全体家长开展营养知识讲座。社区、学校、村委会等组织创建家庭营养健康教育的平台，把营养健康教育培训作为一项规定动作纳入其中，并发放相关的宣传资料。学校把营养健康教育的指导能力作为家长学校培训考核的一项重要指标。通过“小手牵大手，健康进我家”，学生把学到的各种营养健康知识带回家，与家长一起分享，争创健康和谐家庭。
参考文献：
[1]《城市少年儿童偏向快餐、营养健康教育迫在眉睫》中国教育报2012.5.12 李小伟