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研究、分析补糖、补酸对桃子发酵酒和蒸馏酒中主成分的影响,为设计桃子蒸馏酒生产工艺提供理论依据.以优选的发酵、蒸馏和陈酿的工艺条件,可以酿成果香、酒香幽雅、醇和、协调,典型性强的桃子蒸馏酒.
桃子蒸馏酒的研制
【摘 要】
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研究、分析补糖、补酸对桃子发酵酒和蒸馏酒中主成分的影响,为设计桃子蒸馏酒生产工艺提供理论依据.以优选的发酵、蒸馏和陈酿的工艺条件,可以酿成果香、酒香幽雅、醇和、协
【机 构】
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烟台大学食品科学与工程研究所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年4期
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