【摘 要】
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随着我国人民日常生活水平的提高,螃蟹、大虾等过去的奢侈品,已经成为我们现在餐桌上的家常菜。虾蟹以其肉质鲜美、营养丰富而倍受人们欢迎。可是您知道吗,食用后被遗弃的虾
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随着我国人民日常生活水平的提高,螃蟹、大虾等过去的奢侈品,已经成为我们现在餐桌上的家常菜。虾蟹以其肉质鲜美、营养丰富而倍受人们欢迎。可是您知道吗,食用后被遗弃的虾蟹外壳也同样是个宝贝,其中含有的甲壳质·壳聚糖(又称几丁质·几丁聚糖,英文名称chitin·chitosan)已被世界各国学者公认为新一代的保健品,被誉为继水、碳、水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素之后的人体第七生命要素。 早年毕业于北京师范大学生化系的何国疆教授,是我国一直从事甲壳质研究开发的知名学者之一。何教
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