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摘 要 中职学校教学计划中，顶岗实习是学生进一步和职业接轨的重要一环。由于中职学生在身体方面、心理方面、以及对待职业的认识方面都存在很多问题，导致顶岗实习达不到应有的服务专业提高技能的作用，本文就酒店专业中职学生顶岗实习中遇到的问题提出解决对策。
关键词 中职酒店 顶岗实习 问题 对策
目前大量的中职学校开设酒店服务与管理专业，越来越多的初中毕业生进入到中职学校学习酒店服务与管理的相关知识，经过两年专业学习，大部分学生可以掌握相应的理论与实践技能，中职学校教学计划中，顶岗实习是学生进一步和职业接轨的重要一环。中职学生进入到企业中往往年龄较小，工作从最基层的做起，加上文化水平，技能水平都相对于较高层次学历水平的学生有较大差距，所以在实习和就业时在身体方面、心理方面、以及对待职业的认识方面都存在很多问题。处理好学生的这些问题对于中职学生顺利转换学生到员工的角色，尽快适应并胜任工作，都有着非常积极的作用。
一、酒店顶岗实习的意义
实习是实践教学的一种形式。酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，由开设有酒店管理专业的学校组织安排，也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。中职教学计划中第三年为顶岗实习阶段，这个阶段也是实现学生将专业知识、专业技能具体运用在实践中，使职业能力进一步提升，并最终向就业靠近的一种重要途径。
酒店顶岗实习是联系中职学校和酒店企业的桥梁，是学生从学习状态到工作状态的过渡阶段。现在，中职学校、中职学生和企业都认识到实践的重要作用，都一致认为实习是必要的，是一个非常有意义的环节。对于中职学校而言是转嫁了教学资源，缓解了学校教学经费不足、资源不足、双师型教师不足等难题，对于酒店企业而言，随着人才竞争的日益激烈，企业的人力资源策略越来越倾向于前伸，越来越接近人才的来源地—学校。企业想要在人才笼络大战中取胜，就要先下手为强，其中接收实习生可以说是企业的策略之一。
二、酒店专业学生顶岗实习中存在的问题
根据多年对酒店专业学生顶岗实习情况的了解和摸索，酒店专业学生顶岗实习中主要存在以下问题：
1、顶岗实习前学生缺乏基础知识与专业技能
中职生缺乏学习的积极性与兴趣，基础知识薄弱，直接影响学生对于专业知识的理解与掌握。比如，星级酒店对英语口语有较高要求，而中职学生对于英语的掌握离顺利交流还有很大的差距。更重要的是在现有教学模式下学生在校期间缺乏大量的动手操作，使得学生们很难真正掌握企业所要求的技能，而企业因考虑成本和生产的缘故，不愿意接收这样的顶岗实习生。
2、学生对顶岗实习思想准备不充分
对于顶岗实习，绝大多数酒店专业中职生缺乏充分的吃苦耐劳与敬业精神的思想准备。目前在校生大部分是九零后，喜欢我行我素，以自我为中心，缺乏吃苦耐劳与敬业精神，对顶岗实习抱有美好的想法，以为到学校联系的实习单位到北京上海等大城市潇洒地玩玩，再轻松地赚一笔钱。当开始实习时，学生面临一些具体的现实困难时，比如劳动强度大，工作时间长，就会投机取巧，牢骚满腹，拈轻怕重，很难遵守企业的相关管理规定，很可能就会受到实习酒店的批评、惩罚甚至辞退。对于从学校到社会角色的转变难以适应，将直接影响顶岗实习期间的工作和生活。从而导致离职率高，影响整个顶岗实习阶段的效果。
3、学校对酒店专业顶岗实习的宣传教育力度不够
每一家实习企业都是学校经过慎重考察协商选择的在学生能力培养等方面有较高责任感的企业。可是大部分学生不知道较好的顶岗实习企业对于提高他们综合素质，培养学生的素质和职业精神的重要作用，思想上没有引起注意，认为实习可有可无，学生选择实习企业很随意，即使面试通过了，依然会轻易放弃顶岗实习的机会，使得学校的社会信誉受损。另外，部分家长对于中职生顶岗实习的态度很随意，不愿让子女出去“受苦受累”，家长对顶岗实习的作用及真正意义知之甚少，缺乏与学校的联系，认为去不去实习无所谓，直接影响学生在工作中的情绪，从而导致顶岗实习时离职率高。
三、酒店专业中职生顶岗实习面临问题的解决对策
1、酒店专业中职生在校期间，应夯实基础知识与专业技能基础。
学校要真正尊重中职生的教育规律，有针对性地调整和设置相关课程；以就业为导向，以提高学生职业能力为目标，大力改革课程体系，使课程更加贴近企业工作流程，加大实践动手的课时比例，只有这些准备都做好了，顶岗实习才能使中职生学到真正的技能。学生虽然基础知识薄弱，但他们对新生事物感兴趣，只要方法得当，教师加以引导，帮助学生发现自己的优势，学生通过努力学习，刻苦钻研酒店服务的相关技能，成为符合企业需要的技能型人才。
2、学校应加强顶岗实习前的思想教育和宣传力度。
顶岗实习前，学校要教育学生树立正确的实习的思想与就业观念，教学生们及早做好职业角色转换的思想准备。学校要从心理承受能力、克服困难的能力、团队协作能力、沟通交往能力和本专业技术水平等各个方面对学生进行全面的教育和辅导。通过实习前对学生进行大量的宣传讲解，帮助学生明白顶岗实习的意义，并及时与家长联系以取得家长的支持与帮助。另外在定岗实习的过程中，要重视实习学生的管理工作，往实习企业派实习指导老师，随时解决实习学生可能遇见的问题。学校在安排学生顶岗实习时，应尽量按照专业对口的原则，避免将中职学生视为简单的廉价劳动力，从而影响中职生顶岗实习的兴趣。
3、重视班主任作用，密切与家长联系，加强家长对顶岗实习的认识深度。
班主任是学校与家长联系的纽带，在实习前与家长的联络与沟通非常重要。班主任细致了解顶岗实习企业情况后，要及时向家长讲解，以加深家长对顶岗实习的认识，进而引导他们树立对子女顶岗实习的认真负责态度，取得家长对学校开展工学结合的理解配合和支持。在顶岗实习阶段，班主任也要随时帮助家长了解学生的工作学习情况，解除家长的忧虑。
四、结语
顶岗实习是酒店管理专业中职教育中不可或缺的重要部分，是职业教育人才培养的一个重要环节，也是改革人才培养模式的重要途径。我们一定要从现实情况出发多调查、多研究、多分析，找到中职生顶岗实习面临的问题和解决方法，让顶岗实习这一重要环节在中职生的整个职业教育过程中真正起到实质性的促进作用。
（作者单位：新乡广播电视大学）
关键词 中职酒店 顶岗实习 问题 对策
目前大量的中职学校开设酒店服务与管理专业，越来越多的初中毕业生进入到中职学校学习酒店服务与管理的相关知识，经过两年专业学习，大部分学生可以掌握相应的理论与实践技能，中职学校教学计划中，顶岗实习是学生进一步和职业接轨的重要一环。中职学生进入到企业中往往年龄较小，工作从最基层的做起，加上文化水平，技能水平都相对于较高层次学历水平的学生有较大差距，所以在实习和就业时在身体方面、心理方面、以及对待职业的认识方面都存在很多问题。处理好学生的这些问题对于中职学生顺利转换学生到员工的角色，尽快适应并胜任工作，都有着非常积极的作用。
一、酒店顶岗实习的意义
实习是实践教学的一种形式。酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，由开设有酒店管理专业的学校组织安排，也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。中职教学计划中第三年为顶岗实习阶段，这个阶段也是实现学生将专业知识、专业技能具体运用在实践中，使职业能力进一步提升，并最终向就业靠近的一种重要途径。
酒店顶岗实习是联系中职学校和酒店企业的桥梁，是学生从学习状态到工作状态的过渡阶段。现在，中职学校、中职学生和企业都认识到实践的重要作用，都一致认为实习是必要的，是一个非常有意义的环节。对于中职学校而言是转嫁了教学资源，缓解了学校教学经费不足、资源不足、双师型教师不足等难题，对于酒店企业而言，随着人才竞争的日益激烈，企业的人力资源策略越来越倾向于前伸，越来越接近人才的来源地—学校。企业想要在人才笼络大战中取胜，就要先下手为强，其中接收实习生可以说是企业的策略之一。
二、酒店专业学生顶岗实习中存在的问题
根据多年对酒店专业学生顶岗实习情况的了解和摸索，酒店专业学生顶岗实习中主要存在以下问题：
1、顶岗实习前学生缺乏基础知识与专业技能
中职生缺乏学习的积极性与兴趣，基础知识薄弱，直接影响学生对于专业知识的理解与掌握。比如，星级酒店对英语口语有较高要求，而中职学生对于英语的掌握离顺利交流还有很大的差距。更重要的是在现有教学模式下学生在校期间缺乏大量的动手操作，使得学生们很难真正掌握企业所要求的技能，而企业因考虑成本和生产的缘故，不愿意接收这样的顶岗实习生。
2、学生对顶岗实习思想准备不充分
对于顶岗实习，绝大多数酒店专业中职生缺乏充分的吃苦耐劳与敬业精神的思想准备。目前在校生大部分是九零后，喜欢我行我素，以自我为中心，缺乏吃苦耐劳与敬业精神，对顶岗实习抱有美好的想法，以为到学校联系的实习单位到北京上海等大城市潇洒地玩玩，再轻松地赚一笔钱。当开始实习时，学生面临一些具体的现实困难时，比如劳动强度大，工作时间长，就会投机取巧，牢骚满腹，拈轻怕重，很难遵守企业的相关管理规定，很可能就会受到实习酒店的批评、惩罚甚至辞退。对于从学校到社会角色的转变难以适应，将直接影响顶岗实习期间的工作和生活。从而导致离职率高，影响整个顶岗实习阶段的效果。
3、学校对酒店专业顶岗实习的宣传教育力度不够
每一家实习企业都是学校经过慎重考察协商选择的在学生能力培养等方面有较高责任感的企业。可是大部分学生不知道较好的顶岗实习企业对于提高他们综合素质，培养学生的素质和职业精神的重要作用，思想上没有引起注意，认为实习可有可无，学生选择实习企业很随意，即使面试通过了，依然会轻易放弃顶岗实习的机会，使得学校的社会信誉受损。另外，部分家长对于中职生顶岗实习的态度很随意，不愿让子女出去“受苦受累”，家长对顶岗实习的作用及真正意义知之甚少，缺乏与学校的联系，认为去不去实习无所谓，直接影响学生在工作中的情绪，从而导致顶岗实习时离职率高。
三、酒店专业中职生顶岗实习面临问题的解决对策
1、酒店专业中职生在校期间，应夯实基础知识与专业技能基础。
学校要真正尊重中职生的教育规律，有针对性地调整和设置相关课程；以就业为导向，以提高学生职业能力为目标，大力改革课程体系，使课程更加贴近企业工作流程，加大实践动手的课时比例，只有这些准备都做好了，顶岗实习才能使中职生学到真正的技能。学生虽然基础知识薄弱，但他们对新生事物感兴趣，只要方法得当，教师加以引导，帮助学生发现自己的优势，学生通过努力学习，刻苦钻研酒店服务的相关技能，成为符合企业需要的技能型人才。
2、学校应加强顶岗实习前的思想教育和宣传力度。
顶岗实习前，学校要教育学生树立正确的实习的思想与就业观念，教学生们及早做好职业角色转换的思想准备。学校要从心理承受能力、克服困难的能力、团队协作能力、沟通交往能力和本专业技术水平等各个方面对学生进行全面的教育和辅导。通过实习前对学生进行大量的宣传讲解，帮助学生明白顶岗实习的意义，并及时与家长联系以取得家长的支持与帮助。另外在定岗实习的过程中，要重视实习学生的管理工作，往实习企业派实习指导老师，随时解决实习学生可能遇见的问题。学校在安排学生顶岗实习时，应尽量按照专业对口的原则，避免将中职学生视为简单的廉价劳动力，从而影响中职生顶岗实习的兴趣。
3、重视班主任作用，密切与家长联系，加强家长对顶岗实习的认识深度。
班主任是学校与家长联系的纽带，在实习前与家长的联络与沟通非常重要。班主任细致了解顶岗实习企业情况后，要及时向家长讲解，以加深家长对顶岗实习的认识，进而引导他们树立对子女顶岗实习的认真负责态度，取得家长对学校开展工学结合的理解配合和支持。在顶岗实习阶段，班主任也要随时帮助家长了解学生的工作学习情况，解除家长的忧虑。
四、结语
顶岗实习是酒店管理专业中职教育中不可或缺的重要部分，是职业教育人才培养的一个重要环节，也是改革人才培养模式的重要途径。我们一定要从现实情况出发多调查、多研究、多分析，找到中职生顶岗实习面临的问题和解决方法，让顶岗实习这一重要环节在中职生的整个职业教育过程中真正起到实质性的促进作用。
（作者单位：新乡广播电视大学）