【摘 要】
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目的：了解合作市售肉制品中亚硝酸盐残留的状况，为预防亚硝酸盐食物中毒的发生提供依据。方法：采用国家检测标准（GBS009．33—2010）盐酸萘乙二胺法。结果：所检测的82份肉制品，检出亚硝
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目的：了解合作市售肉制品中亚硝酸盐残留的状况，为预防亚硝酸盐食物中毒的发生提供依据。方法：采用国家检测标准（GBS009．33—2010）盐酸萘乙二胺法。结果：所检测的82份肉制品，检出亚硝酸盐的有62份，其中3份亚硝酸盐残留量超过了国家标准，超标率为3．6％。结论：合作市售肉制品中亚硝酸盐残留情况仍存在食品安全隐患，为预防亚硝酸盐食物中毒的发生，应加强食品卫生检测，并加强对各食品行业的监督力度。
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