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概述了在婴儿配方乳粉中添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的重要性以及反应温度、反应时间、反应底物比等反应条件对OPO等母乳脂肪替代品的合成影响及其简单反应过程。比较了不同方法合成的OPO的产率与纯度。
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的合成研究
【摘 要】
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概述了在婴儿配方乳粉中添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的重要性以及反应温度、反应时间、反应底物比等反应条件对OPO等母乳脂肪替代品的合成影响及其简单反应过程。
【机 构】
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东北农业大学食品学院,东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,国家乳业工程技术研究中心、黑龙江省乳品工业技术开发中心
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2014年05期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划课题(2011BAD09B0304);食品安全与营养协同创新中心项目
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