【摘 要】
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以樱桃番茄为试验材料,采用气调实验平台进行对比试验,研究不同浓度气体成分对番茄品质的影响,增加多种温度变化区间加以验证,同时探讨温度对番茄品质的影响,为气调环境选择
【机 构】
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华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室/华南农业大学工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(编号:31101363);现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-33-13)
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以樱桃番茄为试验材料,采用气调实验平台进行对比试验,研究不同浓度气体成分对番茄品质的影响,增加多种温度变化区间加以验证,同时探讨温度对番茄品质的影响,为气调环境选择提供参考意见。试验结果表明,低氧环境有利于番茄呼吸作用,维持较好的品质,特别是4%O2时这种效果最佳,而且波动较为稳定。温度过高过低对番茄品质都会有影响,8℃左右可以保持番茄生理处于动态平衡,维持较好的风味口感。研究结果为指导番茄保鲜周期选择气调环境提供了参考价值,减少了保鲜成本。
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