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为测定鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋3种蛋中的葡萄糖含量,将试验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,分别分离蛋清和蛋黄,用葡萄糖氧化酶法对3种蛋中葡萄糖进行定量测定,结果表明,鸡蛋组蛋清葡萄糖含量为（3.77±0.14）mg/g、蛋黄葡萄糖含量为（1.95±0.09）mg/g、总蛋葡萄糖含量为（3.11±0.12）mg/g;鸭蛋组蛋清葡萄糖含量为（3.59±0.32）mg/g、蛋黄葡萄糖含量为（2.14±0.25）mg/g、总蛋葡萄糖含量为（2.88±0.27）m