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从血红蛋白分子结构阐述血液脱色机理,概括了几种脱色方法的特点、应用、发展现状,以及脱色蛋白质和血红素在食品工业中的应用 .
畜禽血液的脱色技术研究进展
【摘 要】
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从血红蛋白分子结构阐述血液脱色机理,概括了几种脱色方法的特点、应用、发展现状,以及脱色蛋白质和血红素在食品工业中的应用 .
【机 构】
：
湖南农业大学食品科技学院长沙410128
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年10期
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