论文部分内容阅读
分别采用茶多酚脱腥法、啤酒脱腥法、姜汁白酒混合脱腥法和酵母发酵脱腥法对整条淡水鲫鱼进行脱腥试验。结果显示,啤酒脱腥法效果最理想,其次是酵母发酵脱腥法。啤酒浓度为75%、脱腥时间30min时鲫鱼腥味尽除,而酵母脱腥中接菌量为2%,35℃下发酵1h时去腥效果较好。并提出啤酒废酵母脱腥的可行性。
淡水鲫鱼脱腥试验的比较研究
【摘 要】
：
分别采用茶多酚脱腥法、啤酒脱腥法、姜汁白酒混合脱腥法和酵母发酵脱腥法对整条淡水鲫鱼进行脱腥试验。结果显示,啤酒脱腥法效果最理想,其次是酵母发酵脱腥法。啤酒浓度为75
【机 构】
：
吉林农业大学食品与科学学院吉林长春130118
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2013年12期
其他文献
当前,在黑龙江旅游业发展中有一个亟待需要关注的问题,即节庆旅游。目前看,在节庆旅游方面存在的主在问题是规模较小,缺乏文化内涵,没有注重品牌建设,市场知名度低,对旅游产
近年来，随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，国内羊肉消费需求快速增长。在传统的养殖模式中，肉羊的饲养模式主要是以放牧为主，这种模式具有生产水平低下、周期长、规模小、
以活性炭作为载体，金属氧化物CuO—MnO2作为催化活性组分，对臭氧催化氧化污水厂二级出水进行了催化剂配比实验对比，并通过调节臭氧投加时间控制臭氧的投加量。结果表明，在催化剂
随着斜拉桥跨径的增大和柔索的采用,其索力对梁体的内力影响越来越显著,已成为控制全桥受力的关键。如何合理地确定索力,使斜拉桥处于合理地受力状态,已成为斜拉桥设计中的关
本文对细胞凋亡和细胞坏死的发病机理和病理形态学进行了比较。凋亡是细胞的一种主动性死亡。其特点是单细胞发生 ,胞核浓缩、碎裂 ,核碎块被胞膜包裹 ,形成特异性的“凋亡小
政治机关和政治干部队伍建设,针对随波逐流、缺乏使命感的问题,必须强化军魂意识,着力在抓思想固信念上下功夫;针对游离中心、服务不到位的问题,必须聚焦中心用力,着力在抓保
目的 研究转染反义寡脱氧核苷酸 (antisenseoligode oxynucleotides, ASODN)对Cdk7特异性的沉默作用及其对体外培养人肝细胞癌HepG2细胞pRb和Cdk2磷酸化水平以及细胞周期进
<正>"盐类的水解"是高中化学选修四"水溶液中的离子平衡"中的内容,是建立在化学平衡、弱电解质的电离以及溶液的酸碱性之上的新知识,是教师对于化学基本理论教学难点,也是学
研究煮制时间对卤牛肉出品率的影响。结果显示,煮制时间越长,卤牛肉出品率越低,在煮制30min内,煮制时间对出品率影响较大,煮制30min后,影响趋于平缓。研究还发现,煮制时间对