煮制时间相关论文
目的探究绿豆煮制过程中淀粉含量及理化性质的变化规律,从而根据不同目的选用最优煮制时间,且为绿豆煮制加工提供科学数据。方法以......
为了研究不同煮制时间鸡蛋质构品质的变化规律及其相关性,选取当天产鸡蛋120枚,随机分成4组,每组30枚,分别于煮蛋器中煮制5、10、1......
为了探究煮制对鹅肉蛋白的影响,本文通过测定不同煮制时间(0、30、60、90、120 min)下鹅肉的蒸煮损失率、剪切力、蛋白电泳、肌原......
为分析鸡腿肉挥发性风味物质随煮制时间变化的过程,以鸡腿肉为原料,参考道口烧鸡配方,将电炉调至5档加盖煮制,在（95±2）℃分别保......
为探讨加工因素对蒸煮火腿中二乙基亚硝胺（NDEA）形成的影响，分别研究了不同的亚硝酸钠（NaNO2）添加量、煮制温度和煮制时间条件下低温蒸......
1 工艺流程 原料→分割整理→清洗→预煮→冷却→切丁(条)→加汤复煮→高压蒸煮→烘烤→冷却→检验→包装→成品 2 工艺技术要点 (......
本文从节能及减少糖分损失的角度，介绍TALOSURF PG降粘剂在2家糖厂的应用效果。结果表明，使用TALOSURF PG降粘剂可提高甲膏甲原纯度......
研究了猪肉的通电加热工艺和猪肉通电加热后质构的变化，并与传统的加热方式进行了比较。结果表明，猪肉煮制时间为25min最佳，当猪肉的......
陈皮酱 工艺流程 原料处理→打浆→加热煮制→调料→灌瓶→杀菌→冷却。 加工方法 原料处理：干陈皮有苦味，必须以多量清......
大面积生产实践表明:在确保果脯丰满度、适明度、光泽性和保质期的前提下,低糖无硫果脯糖控制的关键是控制果碗的吸糖量。控制的主......
本研究采用了GC/MS方法测定了蒸煮火腿中二乙基亚硝胺(NDEA)含量,在此基础上研究了煮制温度和时间对NDEA形成的影响,并对煮制过程......
拟开发大米、小米、玉米、藜麦4种谷物预熟化的工艺路线,使用水浴加热方式对4种谷物进行处理。以各谷物的煮制时间、淀粉、还原性......
<正>香菇(学名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。香菇营养丰富,研究显示,香菇多......
一杯好茶,好在它的色泽。好茶的色泽能够看出它经过了茶叶在水中上下翻滚的精准煮制。如果煮制不够,茶味就不足(没人喜欢味道不足......
通过正交试验、感官评分,确定新型粉肠最佳工艺质量分数配比为:黑米粉14%,土豆淀粉20%,甜玉米24%,煮制最优时间35min.这为企业大批......
稻庭面条是日本有着400年历史的传统食品,其质量被视为很高。生产这种面条主要有4个工序,揉面、成形、压延和干燥,需要2~3 d的工期......
探讨以泡发后的干制金针菜为原料,经过多道工序加工而成的一种即食性腌制熟食品的配方、工艺,利用正交试验找出最佳配方与工艺方法......
<正>粥是我国传统食品,占早餐消费的15%以上。小米具有活化脑细胞的作用,其优质食味和丰富的营养成分很早就被人们所认识。南瓜是......
风爪即鸡爪，鸡肉加工的副产品，营养价值较高，富含蛋白质、钙、铁，低脂肪，尤其是胶原蛋白含量较高，可减少面部皱纹，起美容作用，尤其受女性消......
<正>肉松是鲜肉经煮制、脱水加工而成的一种肉制品.因营养丰富,味道适口,体积小,重量轻,便于携带,耐贮存等特点,深受消费者欢迎.肉......
将天然草莓红色素应用到香肠中,观察其对香肠感官评价和色泽的影响。选用天然草莓红色素的添加量、煮制温度、煮制时间进行单因素......
通过研究不同煮制时间(5、10、15、20、25min)对猪肉品质的影响,以期获得猪肉的最适宜煮制时间。结果显示:煮制及煮制时间对猪肉品......
以鸡翅为主要原料,通过单因素试验和正交试验,重点研究腌制时间、煮汤中可乐的百分含量、煮制时间等因素对可乐鸡翅表皮色差和感官......
以鸡翅为主要原料,通过单因素试验和正交试验,重点研究腌制时间、煮汤中可乐的百分含量、煮制时间等因素对可乐鸡翅表皮色差和感官......
<正>肉松作为我国传统的肉类干制品,是一种老少皆宜,携带方便,适合日常食用和外出旅行携带的一种方便营养食品。1材料和方法1.1试......
通过单因素试验及正交试验,研究初复煮时间、烘烤温度和烘烤时间对鸡肉松加工工艺的影响,结果表明,初煮最佳时间为2.0h、复煮最佳......
【正】 香肠制品的感官指标包括其色泽、外观质量、组织状态等。其中制品的色泽是一项重要的感官指标。是检验者对制品的第一印象,......
<正>(一)取材 将制作标本 的骆驼行颈静脉放血,剥皮, 切断肩带肌肉,卸下四肢,剔 净各部肌肉;从肋骨椎骨端切断韧带,在左侧肋骨下端......
研究煮制时间对卤牛肉出品率的影响。结果显示,煮制时间越长,卤牛肉出品率越低,在煮制30min内,煮制时间对出品率影响较大,煮制30mi......
提起牛肉制品的食法甚多,人们自然会联想起五香牛肉条、麻辣牛肉干、灯影牛肉、果汁牛肉脯等等.然而在天府之国的四川却盛产一种一......
以三粉驴的不同部位为研究对象,比较煮制时间对其色泽、剪切力、质构特性及感官等食用品质的影响。结果表明:煮制时间对驴肉4个部......
