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乳清蛋白作为优质的蛋白质来源，以其良好的功能特性受到了人们的广泛关注，其生产形式多样、应用范围广泛。本文主要综述了乳清蛋白的几种加工方法及其应用现状。
乳清蛋白及其加工利用的研究进展
【摘 要】
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乳清蛋白作为优质的蛋白质来源，以其良好的功能特性受到了人们的广泛关注，其生产形式多样、应用范围广泛。本文主要综述了乳清蛋白的几种加工方法及其应用现状。
【机 构】
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甘肃农业大学动物科学技术学院,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2013年13期
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