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以向日葵盘为原料,探讨了用沉淀法提取果胶的工艺条件。本文研究了用酒精作为沉淀剂时,溶液的浓缩倍数、酒精用量及溶液pH值等因素对果胶的产量和纯度的影响,并通过三因素三水平的正交试验得到了向日葵盘提取低酯果胶的最佳沉淀工艺条件。
向日葵盘提取低酯果胶沉淀工艺的研究
【摘 要】
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以向日葵盘为原料,探讨了用沉淀法提取果胶的工艺条件。本文研究了用酒精作为沉淀剂时,溶液的浓缩倍数、酒精用量及溶液pH值等因素对果胶的产量和纯度的影响,并通过三因素三
【机 构】
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新疆伊犁师范学院奎屯校区职业技术学院,西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2011年1期
【基金项目】
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伊犁师范学院（2009-50）
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