【摘 要】
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优化氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate,EC）的气相色谱-质谱联用检测方法,跟踪崇明老白酒在酿造、加工及贮存过程中EC含量的变化,为控制米酒中EC的产生提供依据。样品前处理的最佳
【机 构】
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华东理工大学生物工程学院,上海工微所科技有限公司
【基金项目】
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上海市科学技术委员会“科技创新行动计划”崇明专项（12dz1909400）
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优化氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate,EC）的气相色谱-质谱联用检测方法,跟踪崇明老白酒在酿造、加工及贮存过程中EC含量的变化,为控制米酒中EC的产生提供依据。样品前处理的最佳参数为：加入内标物EC后,调节pH值至9.0,分别加入3次10 mL二氯甲烷作为直接萃取剂。在检测范围5～400μg/L内呈良好线性关系,相关系数大于0.999,检出限为2μg/L,定量限为5μg/L。当添加水平分别为0.1、0.2、0.3μg时,平均回收率为90.0%～97.5%,相对标准偏差为1.040%～2.778
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