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了解和掌握人们感觉到酸的程度对于食品的生产加工具有重大意义。以柠檬酸的不同浓度代表不同的酸度;以本校大学生作为受试群体,通过感官试验,确定受试群体能够感受到的最小质量浓度和能承受的最大质量浓度;在确定的最小质量浓度与最大质量浓度范围内,根据对受试群体的试验结果进行分析和口感酸度的初步分级：口感酸度的最小阈值（质量浓度）为0.04;口感酸度的最大阈值（质量浓度）为0.20。较为适宜的口感酸度等级划分为6个,分别为0.04,0.08,0.12,0.16,0.19,0.20的柠檬酸溶液。不同地区的人们所喜爱的酸