【摘 要】
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<正> 目前,现代生物技术的飞速发展,为白酒行业的发展提供了有利的条件,特别是在提高白酒质量、降低生产成本方面已经取得了丰硕的成果。其中,脱水活性窖泥功能菌的问世和应
【机 构】
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山东兰陵美酒股份有限公司,山东大学微生物技术国家重点实验室
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<正> 目前,现代生物技术的飞速发展,为白酒行业的发展提供了有利的条件,特别是在提高白酒质量、降低生产成本方面已经取得了丰硕的成果。其中,脱水活性窖泥功能菌的问世和应用,不仅使浓香型白酒已酸乙酯的含量明显提高,而且使已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯的比例更趋合理,应用后的白酒窖香浓郁、香味协调、余味悠长。由于脱水活性窖泥功能菌为固体颗粒制剂,因此,与液体已酸菌液相比,在贮存、运输和使用方面更为方便。 1 酒魂牌脱水活性窖泥功能菌的特征众所周知,浓香型白酒的酿造是由众多的有益微生物联合发酵
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