葡萄果实品质和分级包装情况如何以及是否有注册商标等,对其价格影响很大,因而直接影响到果农的经济效益。只有从施肥灌水、整形修剪、果穗修整处理、防治病虫、田间保护等产前管理和适时采收、分级包装等产后处理的各个环节入手,实行葡萄的商品化生产,才能生产出外观美、品质优、商品性状好、价格高的葡萄果品。也只有这样,才能提高其市场竞争力,开拓国内国际葡萄销售市场,创造良好经济效益。
　　
　　一、葡萄商品化一般要求
　　
　　1.分级制。根据葡萄的品种、色泽、成熟时间等项目先分出几大类,然后对同一品种依其果穗形状、重量、着色程度、果粒紧密度等再分出一、二、三级,按级定价,不混杂出售。如:美国红提葡萄只要着色均匀、果粒大小一致、含糖量达16%、单穗重量达到800g就是一等品,其价格可达每公斤7—10元(2008年价格),而低于这一标准的二级果每公斤价格只有3-5元左右(2008年价格)。
　　2.标准化。同一级别类的每一果穗的果粒数尽可能相等,果穗形状、重量相同,着色均匀,内含物差别不大,再统一加上精美包装。
　　3.品牌化。创立知名品牌,申请注册商标。这是葡萄国际国内大市场的入场券。
　　
　　二、葡萄商品化技术关键
　　
　　1.产前管理
　　(1)合理施肥灌水,保证树势健壮。 根据葡萄的生长规律,一般在花前半月施一次人粪尿或氮素化肥;开花期要控制施肥;6月份增施氮肥;着色前施磷、钾肥;采收后氮鳞甲混合使用。灌水的关键期是萌芽期、开花前半个月、开花后10-15天。果实生长成熟期,应根据降雨情况,合理灌水,保持适宜的土壤湿度。采收后上冻前要灌封冻水。雨季和积水地区还要及时排水。
　　(2)适时修剪,控制产量。冬剪、夏剪并重,重视夏季修剪。合理的产量是提高葡萄质量的重要因素,一般四年生结果树每亩产量控制在1000—1500公斤左右为宜。就葡萄架面而言,每平方米架面留7—10个新梢、3—5个果穗、留果重约1.5—2公斤,这都必须通过夏管来调整。
　　(3)修整花序和果穗。这是实现商品化生产,达到标准化目标的重要措施。一般于花前摘去花序尖端约1/3,再去掉副穗或歧肩,只留主穗。保留穗轴中下部10—15分枝。六月份以后果粒稳定生长时再逐穗疏果,一般每穗50个果粒左右,使果穗呈短圆锥形或圆柱形。
　　(4)采用套带技术
　　①套袋时间:最好在第一次果实膨大期之前套袋,最晚在浆果第二次膨大期之前进行。套袋前,休整后的果穗还要全面喷一次杀菌剂(如:复方多菌灵、甲基拖布津及代森锰锌等)。此次喷药必须均匀,切记漏喷。喷药后两天内将所有果穗套袋。最好药液干后随时套袋。
　　②套袋方法:先将纸袋口端浸入水中5—6厘米润湿,使纸袋口端柔软,然后撑开袋口,由下向上将果穗全部套入袋中,再将袋口从两边收缩到一起,集中于穗柄上,用袋上自带的细铁丝将口扎紧。到袋后要重点防治新梢和叶片的病虫害。重点是黑痘病、霜霉病、白腐病和炭疽病。
　　③解袋时间:对青色葡萄可以不解袋上色。红色、紫色、紫黑色、黑色品种要在采收前10—15天解袋。对纸袋质量好、透明度高、浆果在袋中着色很好的果穗,可在采收时解袋。为防止鸟、虫为害和空气污染,不要将果袋一次性摘除,可先将底部打开,使整个纸袋撑起呈“伞”状,起防晒挡雨作用。
　　(5)病虫害防治及架面清理。要及时防治病虫害,摘除、扫净果穗周围及整个架面、地面的枯叶、老、病、残叶。保证采果时架面仍青枝绿叶,使树体营养始终处于较充沛的状态。
　　2.产后处理
　　(1)适时采收。应根据葡萄的商品用途确定适宜的采收期。如用于加工要待完全成熟后再采,而鲜食葡萄既要保证固有品质,又要考虑采摘、包装、运输过程中的落粒、腐烂等因素,强调适时采收。其成熟度可依据整串葡萄的总可溶性固形物的含量来判断,或用糖量计测定含糖指标,或用滴定来测定酸度指标,依次作为判定成熟度的依据。采收方法主要是手工采收,左手托住果穗,右手剪掉果柄,尽量不要擦掉果粉。
　　(2)分级、包装。分级按市场需要进行。包装分贮藏运输包装和货架包装。贮藏运输包装可由包装人员在田间边采摘、整形、分级,边用包装材料如软纸巾等将葡萄串包裹起来,然后装箱,也可在棚内进行分选、整形、包装、质检、称重,然后运输或冷藏。货架包装是葡萄上架前进行的小的精细包装。常用硬塑料托盘上盖透明有机塑料复合包装。包装上要注明品种、产地、重量、保质期和注册商标等。为延长葡萄的货架寿命,可在货架包装前采用二氧化硫防腐处理,但是要严格按照国家有关卫生标准,不得超标。
　　鲜食商品葡萄周年管理工作履历表