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研究排空包装和普通包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油的保鲜作用。结果表明:排空包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油具有很好的抗氧化保鲜效果;与目前常用的抗氧化剂TBHQ相比,排空包装的抗氧化效果明显优于TBHQ。
排空包装对油脂的抗氧化作用
【摘 要】
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研究排空包装和普通包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油的保鲜作用。结果表明:排空包装对玉米油、AA油、鱼油和海藻油具有很好的抗氧化保鲜效果;与目前常用的抗氧化剂TBHQ相比
【机 构】
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广东工业大学轻工化工学院食品添加剂与食品质量安全研究室
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2011年02期
【基金项目】
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粤港关键领域重点突破项目(编号:2009A020700005);广东省科技计划项目(编号:2008B021100021);广东省“211工程”项目(编号:412110904)
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