【摘 要】
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<正>我们曾进行过从向日葵盘和杆中提取食用低酯果胶的研究,并根据研究结果进行了中试和投产,产品在国内外得到了应用。由于从向日葵盘和杆中直接提取得到的是酯化度平均为27
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<正>我们曾进行过从向日葵盘和杆中提取食用低酯果胶的研究,并根据研究结果进行了中试和投产,产品在国内外得到了应用。由于从向日葵盘和杆中直接提取得到的是酯化度平均为27.71％的低酯果胶,是一种单一性质的产品,对应用有一定局限,不能完全满足各种产品的不同要求,如凝结速度、PH值在3.3以上的食品等。而国际上却有许多不同规格、型号和适用性的系列化果胶产品。本研究的目的就是参照国际情况,研制
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