【摘 要】
：
本文就巴氏杀菌条件对原料羊乳和贮存过程中巴氏杀菌羊乳的菌落总数和大肠菌群变化规律进行研究。不同污染程度的原料羊乳分别在63℃/30min、72℃/30s和85℃/15s下处理,乳样
【机 构】
：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
：
农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业科技创新项目(2010NKC-10);科技部农业成果转化项目(2009GB2G000368);科技部乳制品品质改善技术研究与产业化示范项目(2013BAD18B00)
论文部分内容阅读
本文就巴氏杀菌条件对原料羊乳和贮存过程中巴氏杀菌羊乳的菌落总数和大肠菌群变化规律进行研究。不同污染程度的原料羊乳分别在63℃/30min、72℃/30s和85℃/15s下处理,乳样中菌落总数和大肠菌群变化差异极为显著(p<0.05)。随着巴氏杀菌强度的增大,污染程度相同乳样的巴氏杀菌效率依次增高,污染程度不同乳样的巴氏杀菌效率却依次降低。巴氏杀菌后轻度污染和中度污染的乳样在5℃贮存7d后,其菌落总数和大肠菌群变化不显著(p>0.05),均未超过巴氏杀菌乳国标GB19645-2010;重度污染的巴氏杀菌羊乳乳样在5℃贮存7d之后其菌落总数和大肠菌群已经显著超过巴氏杀菌乳国标GB19645-2010。因此原料羊乳在生产和贮存运输过程中要避免被微生物所污染,轻度和中度污染乳样的巴氏杀菌条件应选63℃/30min,贮存温度和时间应该控制在5℃/7d以内,以提高巴杀羊乳的品质和货架期。
其他文献
本文分别以介孔材料SBA-15和改性SBA-15(SBA-15-NH2)为载体,用浸渍法和原位合成法制备了一系列负载型磷钨酸催化剂,运用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、透射电镜(TEM)、X-射线衍
1,3-位置选择性脂肪酶在1,3-甘油二酯(DAG)制备和油脂改性中发挥着重要作用。在脂肪酶催化油脂的醇解反应过程中,往往存在着酰基转移反应。系统研究脂肪酶1,3-位置选择性以及
高度城市化地区的高速公路交通需求量大,各类交通出行混杂,经常性饱和拥堵严重,如何在改善交通的同时,使得高速公路与两侧高度城市化建成区协调发展,成为亟需研究的问题。本
目的分析自体颌下腺游离移植治疗严重干眼术后分泌的泪液蛋白成分及其与正常泪液的异同。方法收集自体颌下腺游离移植成功后的8例患者的泪液,测定其总蛋白含量及淀粉酶、表皮
信息时代的到来,人工智能技术不断发展完善,在金融管理领域取得了广泛应用。本文主要针对该技术在金融风险管理中的应用及挑战进行分析,其中神经网络、支持向量机、专家系统
通过市场调研 ,对比天津两大仓储超市的作业管理与经营模式 ,总结各自的优缺点 ,提出改进方法。
葡萄糖酸钠是一种重要的化工产品,广泛应用于食品、医药和化工等领域,合成的途径主要为:生物发酵法、电化学和催化氧化法。和前两者相比较,催化氧化法以其经济性、环保性及便
2015年1月至2月,由江西省文物考古研究所、西北大学文化遗产学院、乐安县博物馆、西安弘道文化遗产保护工程有限公司等单位组成考古调查队,对江西省抚河流域先秦时期遗址进行
以优秀传统工艺和物质媒材为基础的景德镇现代艺术陶瓷,正经历着现代艺术思潮影响下的发展转型。现代艺术的影响和跨界艺术家的介入,在丰富景德镇现代艺术陶瓷的艺术内涵和形
<正>网络时代个人公共生活的变化美国学者理查德·桑内特曾把西方对公共生活的理解归纳为一个精神的等边三角形。其中一条是哈贝马斯的边,"公共"的构成要素就是人们试图超越