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黄瓜原产于印度西北部喜马拉雅山脉地区，因其起源地是热带潮湿森林地带，长期处于水肥充足、有机质丰富的土壤和潮湿多雨的环境中，形成了根系浅、叶片大、喜温和耐弱光的特征特性。植株蔓性，在温度等环境适宜时可伸长10余m，茎节上单叶互生，叶腋着生雌花或雄花，或两性花，着生卷须或侧枝，早熟品种播种后50天即可采收嫩果。我国黄瓜果实形态分为华北系刺黄瓜和华南系光皮短黄瓜两大类。