红葡萄酒减少内皮素-1的合成——红葡萄酒在预防冠心病上的特殊益处

来源 :中外葡萄与葡萄酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户：pwf890617

【摘要】

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对红葡萄酒高消费地区所作的统计表明,这些地区的冠心病发病率降低,红葡萄酒可预防冠心病的发生已得到普遍认同.尽管适度饮用任何酒精类饮品都有助于减少冠心病的发病率,但以

【作者】

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王文生修德仁闫师杰

【机构】

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国家农产品保鲜工程技术研究中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院

【出处】

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中外葡萄与葡萄酒

【发表日期】

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2005年3期

【关键词】

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内皮素-1 红葡萄酒冠心病预防合成形成过程动脉硬化发病率统计表活性肽饮品酒精酒具

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对红葡萄酒高消费地区所作的统计表明,这些地区的冠心病发病率降低,红葡萄酒可预防冠心病的发生已得到普遍认同.尽管适度饮用任何酒精类饮品都有助于减少冠心病的发病率,但以往的研究并没有明确证明红葡萄酒具有更特殊作用.现在我们证实了红葡萄酒可强烈地抑制内皮素-1的合成,内皮素-1是一种血管活性肽,是冠状动脉硬化形成过程中的关键物质.此发现表明,红葡萄酒中的一些特殊成分有助于预防冠心病的发生.

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