【摘 要】
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以岭南特色果木——荔枝木为材料,采用干馏法及低温净化处理制备荔枝木精制烟熏液,并采用气相色谱—质谱联用仪（GC-MS）分析测定得出,精制荔枝木烟熏液的挥发性风味成分中共有27
【基金项目】
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广州市教育局首批高校产学研技术合作基地项目（Z1704517）,广州城市职业学院创新强校工程项目（Z170370108）
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以岭南特色果木——荔枝木为材料,采用干馏法及低温净化处理制备荔枝木精制烟熏液,并采用气相色谱—质谱联用仪（GC-MS）分析测定得出,精制荔枝木烟熏液的挥发性风味成分中共有27种化合物,占烟熏液中化合物相对含量的93.92%,其中相对含量较高的有愈创木酚（25.59%）、4-甲氧基-3-甲基苯酚（16.45%）、4-乙基-2-甲氧基苯酚（9.01%）等酚类化合物以及糠醛（12.96%）等化合物,酚类化合物相对含量占比达到63.24%。
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