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对短梗霉发酵培养基的初始pH，初始蔗糖浓度，酵母膏浓度，NH4^+浓度，接种量和装液量等发酵条件对短梗霉多糖发酵影响进行了研究。结果表明，发酵条件对多糖发酵有显著的影响，当初始pH，初始蔗糖浓度，NH4^+浓度，酵母膏浓度和装液量分别为6.5,5.0%,0.5g/L,0.2%和25ml时多糖的产量达到最大值；但接种量在2.0%-7.0%之间对多糖的产量影响不大，可见，通过对培养条件的调整，有助于短梗霉多糖的产量的提高。